阿姑靚湯

每次回香港都會帶很多湯包回來，有空的時候就煮一鍋老火湯，喝上三、四天，希望為英國乾燥的天氣帶來點點滋潤。

聽說用雞比較燥熱，不過「煲湯豬」難求，很多時候也要從權喝雞湯，看到合用的豬肉也會買下作儲備。

因為在超級市場大多只見到豬扒，或是連皮作烤焗用的豬髀，用來熬湯太肥膩；瘦一點的肋骨又不是處處有售，看到有「豬肩膊」(pork shoulder)，看來沒太多肥肉，就買了來作代替品。

朋友教我一個儲存肉類的好辦法：因為在超市買回來的肉份量不少，一個人不易一次吃完，原盒放在冰箱又佔去不少空間，所以購物時不妨在蔬果部多拿幾個用來盛蔬果的透明膠袋，一次沒煮掉的肉類分小份的放進膠袋，要用到時才分批拿出，棄掉了膠盒冰箱就能存放更多食物。

這些膠袋既是免費任取，回到家就不必用到要錢買的保鮮紙；分小份地雪藏如免治牛肉等冰凍了不易切開的肉類，就不怕下次取出冰箱後怕肉壞掉所以要一次過煮熟，真是十分聰明的方法！